关于餐饮服务提供者在使用食品添加剂时的题目有哪些，“餐饮服务提供者在使用食品添加剂时”的答案是什么。

1、禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（）

• A：亚硝酸钠
• B：亚硝酸钾
• C：硫酸铝钾
• D：硫酸铝铵

答 案：AB

2、餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。

• A：保持或提高食品本身的营养价值
• B：作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
• C：提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
• D：掩盖食品腐败变质

答 案：ABC

3、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品的相关资料保存期不得少于（）。

答 案：2年

4、简述在重大活动供餐过程中，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品的情形有哪些

答 案：1.监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品 2.检验检测不合格的生活饮用水和食品 3.法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品4外购的散装直接入口熟食制品

5、在中华人民共和国境内从事（）等等活动，应当遵守中华人民共和国《食品安全法》

• A：食品生产和加工
• B：食品流通和餐饮服务
• C：食品添加剂的生产经营
• D：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

答 案：ABCD

6、在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守食品安全法

• A：食品生产和加工，食品销售和餐饮服务
• B：食品添加剂的生产经营
• C：用于食品的包装材料
• D：食品生产经营者使用食品添加剂

答 案：ABCD

7、餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

• A：在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素
• B：食品半成品加工制作中使用合成色素
• C：因加工工艺使用膨松剂
• D：因加工工艺使用面包改良剂

答 案：AB

8、餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药

答 案：B

9、目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）

• A：把非食用物质作为食品添加剂
• B：超量使用食品添加剂
• C：超范围使用食品添加剂
• D：载明“食品添加剂”字样

答 案：ABC

10、以下属于食品安全标准应当包括的内容有哪些（）

• A：食品添加剂的品种
• B：食品添加剂的使用范围
• C：食品添加剂的用量
• D：食品添加剂的来源

答 案：ABC

11、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是（）。

• A：《食品添加剂通用标准》
• B：《食品添加剂使用卫生标准》
• C：《食品添加剂限量标准》
• D：《食品添加剂限量卫生标准》

答 案：B

12、下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守食品安全法的是：（）

• A：食品添加剂的生产经营
• B：用于食品的包装材料
• C：食品生产经营者使用食品添加剂
• D：对食品
• E：食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）

答 案：ABCDE

13、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）

• A：证照齐全
• B：方便临近
• C：有卫生许可证
• D：有营业执照

答 案：A

14、餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务（），保证食品安全

答 案：食品安全责任

15、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》（）。

• A：食品生产
• B：食品添加剂的生产经营；
• C：食品的包装材料
• D：食品生产者使用食品添加剂

答 案：ABCD

16、目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题（）

• A：把非食用物质作为食品添加剂
• B：超量使用食品添加剂
• C：超范围使用食品添加剂
• D：以上全都是

答 案：B

17、下列关于食品添加剂在食品标签中的标识方式，说法正确的有（）

• A：使用食品添加剂项标注时，直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。
• B：使用食品添加剂项标注时，营养强化剂、食用香精香料、以及胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。
• C：食品添加剂应按照《国家食品安全标准食品添加使用标准》（GB2760）中规定的通用名称进行标注。
• D：食品添加剂在配料表中的标注顺序应按照所有配料加入量的递减顺序来标注

答 案：ABCD

18、以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？（）。

• A：学校食堂
• B：集体用餐配送单位
• C：超过100人的一次性聚餐
• D：以上都是

答 案：D

19、在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。

答 案：A

20、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质（）

• A：品种、使用范围、用量
• B：种类、用量
• C：品种、使用计量、范围
• D：名称、使用范围、用量

答 案：A