2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月2日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（）

答 案：对

解 析：维生素D主要来源于紫外线光照下皮内的合成，在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季不能合成维生素D，导致母体和胎儿血中25－OH－D3浓度降低，由于含维生素D的食物有限，维生素D补充极为重要。

2、营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）

答 案：对

解 析：   

3、眼干燥症属于营养缺乏病。（）

答 案：对

解 析：眼干燥症是由于维生素A缺乏引起的营养缺乏病。

单选题

1、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

• A：组胺
• B：龙葵素
• C：皂甙
• D：棉酚

答 案：B

解 析：发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。

2、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

• A：25％～30％
• B：30％～35％
• C：40％～45％
• D：45％～50%

答 案：D

解 析：0～6个月的婴儿按每日摄入人乳800mL计，则可获得脂肪27.7g，占总能量的47%。中国营养学会推荐摄入量定为占总能量的45%～50%。

3、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

• A：3
• B：4
• C：5
• D：6

答 案：B

解 析：足月新生儿体内有300mg左右的铁储备，通常可防止出生后4个月内的铁缺乏。

多选题

1、下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。

• A：粮谷类和薯类
• B：水果蔬菜
• C：鱼肉禽蛋及豆类食品
• D：奶类
• E：大豆异黄酮

答 案：ABCD

2、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：保证供给充足的能量
• B：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
• C：增加钙的摄入量
• D：控制脂肪的摄入量
• E：控制糖摄入量

答 案：ABC

3、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的20%～30%的有（）。

• A：婴儿
• B：学龄前儿童
• C：青少年
• D：学龄儿童
• E：老年人

答 案：CDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、营养教育

答 案：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的一个分支和重要组成部分。

2、试述怎样进行社区营养教育?

答 案：1．设计。有针对性地设计营养教育计划，是营养教育取得成功的基础。营养教育的设计应包括：(1)确定谁是教育对象，其主要特征是什么。例如针对小学生不吃早餐的问题，确定教育对象是小学生。(2)教育的目的是什么。比如教育计划的目的是通过宣传营养知识，使受教育的小学生了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食行为，提高小学生的早餐就餐率。(3)哪些知识应宣传给教育对象。要求教育对象了解营养需要量、营养与健康、合理的膳食结构和饮食行为。(4)关于这些知识，宣传对象已知多少，他们还需要了解哪些信息。(5)制定什么目标。例如要求早餐就餐率增加到90%～100%。(6)选择哪些评价指标和如何进行评价。例如学生早餐就餐率、体重、身高、学习成绩变化等。(7)实施计划的日程、人员安排和经费预算。2．选择教育途径和资料。在调查研究的基础上，要明确对教育目标和教育对象的了解，以便选择有针对性的教育材料。需要注意尽量利用现存的营养宣教材料，选择营养宣教的最佳途径，以及宣教内容和宣传形式的最佳结合。3．准备营养教育资料和进行预实验。根据要求编写相关营养教育材料。进行预实验主要为了得到教育对象的反馈意见，可采用专题讨论或问卷调查了解有关情况。根据收集的意见对教育资料做出修改。4．社区营养教育实施。教育内容和形式根据不同的项目选择。例如，可以通过举报营养培训班、散发营养教育材料及组织生动活泼的讨论会，使社区人群了解“中国居民膳食指南”和“中国居民平衡膳食宝塔”，知道如何调节膳食结构，做到科学饮食，合理营养，认识某些疾病的营养防治措施以及如何纠正不良的饮食习惯等。5．社区营养教育评价。对营养教育计划活动的每一步骤进行分析，并进行综合评价。主要评价内容有：(1)计划目标是否达到。例如学生早餐就餐率是否达到90%～100%。(2)实施营养教育产生了什么效果。(3)每一阶段活动的执行是否按计划进行。(4)营养计划有效果或无效果的原因是什么。(5)根据执行中的问题，对原计划是否需要进行补充。(6)取得了哪些成功的经验。(7)根据这些评价内容提纲写出营养教育的评价报告。

3、尿常规测定时，新鲜尿正常多呈（　　），其pH值为（　　）。

答 案：弱酸性6．5