2023年公共营养师每日一练《理论知识》9月29日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（）

答 案：错

解 析：RNI是推荐摄入量，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。如果用RNI作为切点，把摄入量低于RNI的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入不足的比例。

2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸(不是“饱和脂肪酸”)，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

3、谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90％以上。（）

答 案：错

解 析：谷类碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70％以上。

单选题

1、孕妇补铁的主要目的是（）。

• A：红细胞增加
• B：预防贫血
• C：脾脏储留
• D：增强胎儿免疫力

答 案：B

解 析：孕妇补铁的目的

2、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

• A：60
• B：80
• C：100
• D：120

答 案：C

解 析：维生素C的推荐摄入量

3、每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。

• A：3
• B：4
• C：5
• D：6

答 案：D

解 析：大量研究表明，钠的摄人量与高血压病发病率呈正相关，因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。

多选题

1、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。

• A：长期发烧
• B：甲亢
• C：高温作业
• D：妊娠、哺乳
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

2、下列是营养教育工作者必需掌握的知识（）。

• A：食品学知识
• B：卫生学知识
• C：营养学知识
• D：预防医学知识
• E：临床医学知识

答 案：ABCD

3、以下关于爱岗敬业的说法中，正确的是（）。

• A：爱岗敬业作为职业道德规范，是一个社会历史范畴
• B：爱岗敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范
• C：爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突
• D：爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义
• E：爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义

答 案：ABD

解 析：爱岗敬业和职业选择是辩证统一的关系。爱岗敬业作为一种职业道德规范，是一个社会历史范畴。而职业道德是企业文化的一个重要组成部分，对企业文化有着重要的意义，所以作为职业道德规范的一种，爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义。

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、常见的痛风诱发加重因素有（　　）。

答 案：常见的痛风诱发加重因素包括：激烈运动、缺氧、受凉、体重减轻过快、间断性饥饿减体重等。

2、为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则?

答 案：为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：(1)食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。(2)搭配的种类愈多愈好。(3)食用时间愈近愈好，同时食用最好。

3、人工喂养

答 案：人工喂养是指因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛乳、羊乳等动物乳或其他代乳品喂养婴儿的方法。由于不同种动物的乳，严格来讲，只适合相应种类动物的幼子，并不适宜其他种类幼子的生长发育，同时亦不适宜直接喂养婴儿。因此，特别是对0～4个月的婴儿，只有在实在无法用母乳喂养时才采用人工喂养。