2023年公共营养师每日一练《四级》8月1日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ）
答 案：对
2、富裕型模式膳食不利于控制冠心病、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
3、学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（ ）
答 案：错
解 析：暂无
4、婴儿生长至4～5个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）
答 案：对
单选题
1、乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。
- A：650
- B：600
- C：700
- D：750
答 案：D
2、缺锌患者应该多食用（ ）。
- A：蛋类食物
- B：豆制品
- C：海产贝类食物
- D：水果
答 案：C
3、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。
- A：园林工人
- B：农民
- C：婴幼儿
- D：长跑运动员
答 案：C
解 析：维生素D缺乏病以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见，特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。
4、（ ）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿的作用。
- A：双糖
- B：单糖
- C：多糖
- D：麦芽糖醇
答 案：D
多选题
1、锌缺乏的原因包括（）
- A：膳食摄入量低
- B：生物利用率增加
- C：生理需要量增加
- D：肠吸收障碍
- E：肠外营养
答 案：ACDE
解 析：锌缺乏的原因可分为原发性因素和继发性因素。原发性因素包括：①锌的膳食摄入量及生物利用率低；②锌的生理需要量增加。继发性因素包括：①肠吸收障碍；②其他疾病状态下继发锌的缺乏，如肾脏疾病伴有大量蛋白尿时可使锌的丢失增加，烧伤、手术、高烧、严重感染等会增加机体的分解代谢，使锌的消耗增加及尿中锌的排泄增加。另外，在进行肠外营养支持治疗，或昏迷、患有恶性肿瘤、严重感染等的病人，因机体状态差而不能进食或进食量降低，都会导致锌在体内的耗竭引起锌缺乏。
2、锌的良好来源是（）
- A：花生
- B：动物内脏
- C：红色肉
- D：海产品
- E：谷类胚芽
答 案：ABCDE
解 析：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌
3、以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。
- A：奶酪类
- B：蛋类
- C：鸡肝
- D：野生蔬菜
- E：水果
答 案：ABC
4、体内水的正常平衡是由（）调节的。
- A：口渴中枢
- B：抗利尿激素
- C：肾脏
- D：皮肤
- E：肺
答 案：ABC
简答题
1、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。
2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。
3、怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
答 案：膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。根据膳食中动物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比作为划分膳食结构的标准，可以将世界不同地区的膳食结构分为：动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构。（1）膳食结构的分析根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。
（2）膳食结构评价的依据与方法
①膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
②评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。
精彩评论