2023年公共营养师每日一练《理论知识》7月4日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（）

答 案：对

解 析：畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。

2、食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。（）

答 案：错

解 析：食品营养强化的主要目的是提高人们的营养和健康水平。

3、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（）

答 案：错

解 析：在进行居民健康调查问卷时，面对面调查形式比较灵活，对调查对象文化程度要求不高，问卷回收率较高，准确性也较高；自填式调查一般较节省时间、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确；信函调查和电话调查覆盖面比较广，但回收率较低。

单选题

1、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

• A：40；30
• B：50；40
• C：60；50
• D：70；60

答 案：C

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇铁AI为25mg/日，UL值为60mg/日；乳母膳食铁AI为25mg/日，可耐受的最高摄入量为50mg/日。

2、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

• A：胃的容量小
• B：肝脏中糖原储存量小
• C：增加胃张力
• D：活泼好动，容易饥饿

答 案：C

解 析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量小，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前儿童的消化能力。

3、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

• A：钙
• B：钾
• C：镁
• D：钠

答 案：D

解 析：钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。高血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。

多选题

1、多选社会主义道德的基本要求是

• A：爱祖国
• B：爱劳动，爱科学
• C：爱护公共财物
• D：爱社会主义
• E：爱人民

答 案：ABDE

2、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（）之间的关系

• A：从业人员与服务对象
• B：职业与职工
• C：职业与职业
• D：职工与职工
• E：服务对象与服务对象

答 案：ABC

解 析：《公民道德建设实施纲要》指出：“职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。”

3、孕末期营养要点为（）。

• A：进一步补充充足的能量
• B：补充长链多不饱和脂肪酸
• C：补钙
• D：补充维生素A
• E：补充叶酸，预防神经管畸形

答 案：BC

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）。

答 案：维生素D缺乏

2、判断肥胖的常用指标包括（　　）。

答 案：判断肥胖病的常用指标有：①体质指数(BMI)；②腰围(WC)；③腰臀比(WHR)；④体重和肥胖度。

3、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。

答 案：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。