2023年公共营养师每日一练《三级》6月26日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（）

答 案：错

解 析：小儿佝偻病常见于3岁以内的小儿，1岁以内最多见。

2、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（　　）

答 案：对

3、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（）

答 案：错

解 析：学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。

4、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加。

单选题

1、下列哪项不属于化学性消化。（）

• A：淀粉变成麦芽糖
• B：麦芽糖变成葡萄糖
• C：脂肪变成甘油
• D：氨基酸变成蛋白质

答 案：D

2、下列不属于人畜共患传染病的是（　　）。

• A：炭疽
• B：布氏杆菌病
• C：口蹄疫
• D：囊虫病

答 案：D

3、不属于数据库基本结构的是（）。

• A：原始数据
• B：概念数据层
• C：数据共享
• D：逻辑数据层

答 案：C

解 析：数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。

4、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

• A：适量的膳食纤维
• B：从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡
• C：不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主
• D：不易用过多的糖和甜食

答 案：C

解 析：学龄前儿童应以含有复杂碳水化合物的谷物为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。

多选题

1、针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。

• A：畜禽鱼肉类食品
• B：黄绿色蔬菜
• C：奶类、豆类及其制品
• D：动物的全血与肝脏
• E：柑橘类水果

答 案：AD

2、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（　　）。

• A：肌肉越发达，活动能量消耗越多
• B：体重越重者，能量消耗越多
• C：劳动强度越大，能量消耗越多
• D：同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
• E：工作熟练程度低者，能量消耗较少

答 案：ABCD

3、下列食物中脂肪含量较低的是（）。

• A：坚果
• B：水果
• C：淀粉
• D：菌藻类
• E：谷类

答 案：BCDE

4、氨基酸评分( )。

• A：可用于食物脂肪营养价值的评价
• B：可用于混合食物蛋白质的评价
• C：可用于单一食物蛋白质的评价
• D：可用于食物蛋白质营养价值的评价

答 案：BCD

简答题

1、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

2、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。