2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月19日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9％葡萄糖溶液，5％NaCl溶液。（）

答 案：错

解 析：等渗溶液为与血浆渗透压近似相等的溶液，如0.9％NaCl溶液（生理盐水）、0.5％葡萄糖溶液等。

2、制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（）

答 案：错

解 析：制订营养改善项目计划的要求应具有：针对性、可行性、易于确定靶目标、低经费开支和易于评价。  

3、赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（）

答 案：对

解 析：小麦、大麦、燕麦等在田间抽穗灌浆阶段的条件适合于真菌生长繁殖，可以使麦类以及稻谷、玉米发生赤霉病。引起中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，毒素对热稳定，一般烹调加热不会破坏。

单选题

1、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

• A：保证吃好早餐
• B：少吃零食，控制食糖摄入
• C：引用清淡饮料
• D：对肥胖儿童应采用减肥药物

答 案：D

解 析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。

2、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

• A：蛋白质
• B：脂肪
• C：碳水化合物
• D：维生素

答 案：D

解 析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

3、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（　　）。

• A：不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
• B：职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
• C：职业道德可以离开阶级道德单独存在
• D：职业道德具有不断发展和世代延续的特征

答 案：C

解 析：职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。

多选题

1、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。

• A：钙
• B：维生素C
• C：维生素A
• D：维生素
• E：维生素K

答 案：ABCDE

2、建立个人健康档案的内容应该包括（）。

• A：基本情况A
• B：生育史
• C：家庭疾病史
• D：膳食史
• E：体育锻炼情况

答 案：ABCDE

3、关于副溶血弧菌食物中毒的叙述，正确的是（）。

• A：沿海地区最常见的食物中毒
• B：好发食品为海产品
• C：有神经系统的损害
• D：腹泻严重
• E：好发在冬、春季

答 案：ABD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、食品营养强化剂

答 案：食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。

2、新生儿佝偻病的预防措施包括（　　）。

答 案：对佝偻病的预防要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生后1～2周开始给予维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉为主食者，补给适量钙。除提倡母乳外，有条件的地区，人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。

3、食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（　　）。

答 案：食物中有抗肿瘤作用的非营养成分包括：①类黄酮；②多酚类；③皂苷类；④有机硫化合物。