2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月15日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

答 案：错

解 析：酸性条件有利于亚硝胺形成

2、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。（）

答 案：错

解 析：婴儿膳食中，FAO／WHO1994年推荐亚油酸提供的能量不低于总能量的3%，并来对其他长链多不饱和脂肪酸的量做出建议。

3、职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分

答 案：对

解 析：职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分与归类

单选题

1、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

• A：23
• B：24
• C：25
• D：28

答 案：B

2、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生一日所需的（）热量。

• A：2010kcal
• B：2625kcal
• C：2400kcal
• D：2000kcal

答 案：B

解 析：每日人体所需热量=标准体重×单位标准体重能量需要量（查表），故张先生一日所需的热量为：75×35=2625kcal。

3、钙过量对机体的不利影响有（）。

• A：兴奋性受抑制
• B：奶碱综合征
• C：血浆胆固醇升高
• D：心率缓慢

答 案：B

解 析：钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸收和利用。

多选题

1、完全蛋白质包括（）。

• A：奶中的酪蛋白
• B：乳白蛋白
• C：大豆蛋白
• D：麦谷蛋白
• E：麦胶蛋白

答 案：ABCD

2、影响维生素A吸收的因素包括（）。

• A：胆汁
• B：维生素E
• C：卵磷脂
• D：服用矿物油
• E：服用矿物质

答 案：ABCD

3、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。

• A：低聚果糖
• B：非淀粉多糖
• C：抗性淀粉
• D：菊粉
• E：果糖

答 案：ABCD

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、尿常规测定时，新鲜尿正常多呈（　　），其pH值为（　　）。

答 案：弱酸性6．5

2、蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是________。

答 案：维生素

3、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。

答 案：骨软化症