2023年公共营养师每日一练《四级》5月21日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（ ）
答 案：对
2、营养素需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
3、与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）
答 案：错
解 析：与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较低。
4、尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。（）
答 案：错
解 析：尿液保存时加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性。
单选题
1、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
- A：维生素D缺乏
- B：缺少体力活动
- C：钙丢失
- D：雌激素水平下降
答 案：C
2、中等体力劳动是指工作时有（ ）时间坐或站立。
- A：25%
- B：40%
- C：60%
- D：75%
答 案：D
3、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ）。
- A：先切后洗
- B：小火煮透
- C：长时间浸泡
- D：先洗后切
答 案：D
4、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。
- A：谷类
- B：肉类
- C：奶类
- D：蛋类
答 案：D
多选题
1、撰写市场调查报告的基本要求包括（）。
- A：文字精练、用语准确
- B：客观、真实、准确地反映调查成果
- C：报告完整，结论明确
- D：报告内容应简明扼要、重点突出
- E：报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解
答 案：ABCDE
2、下列不是镁缺乏的原因有（）。
- A：多种病因引起严重吸收不良
- B：慢性酒精中毒造成营养不良
- C：慢性肝炎
- D：长期全静脉营养
- E：严重骨折
答 案：ABCDE
3、下列属于佝偻病临床表现的是（）。
- A：方颅
- B：肋串珠
- C：鸭步
- D：手足镯
- E：骨质疏松
答 案：ABD
4、锌的良好来源是（）
- A：花生
- B：动物内脏
- C：红色肉
- D：海产品
- E：谷类胚芽
答 案：ABCDE
解 析：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌
简答题
1、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：
①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。
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